Cuando escuché por primera vez hablar sobre la dieta del Protocolo Autoinmune (o AIP), aunque aliviada de encontrar un tipo de alimentación que podía ayudar con la enfermedad, también me sentí un poco abrumada. ¿Qué comer en la dieta AIP? ¿Qué no estaba permitido? Para ayudarte a no tener estas dudasvoy a compartir contigo una lista de alimentos completa de la dieta AIP en un pdf imprimible, para que lo tengas siempre a mano.
Los alimentos tienen un impacto importante en nuestra salud que no se puede negar. En esta entrada del blog, voy a centrarme específicamente en los alimentos que están permitidos y los que no en el protocolo autoinmune, y una breve explicación de por qué.
Alimentos permitidos:
- Entre los alimentos permitidos, las verduras son, sin duda, las grandes protagonistas, ya que son ricas en fitonutrientes, vitaminas y minerales. Únicamente las solanáceas están vetadas en la fase de eliminación, en esta entrada te explico el porqué.
- Hierbas y especias no solanáceas.
- Fruta, aunque con moderación, ya que contiene mucha fructosa, unas dos piezas al día es más que suficiente y priorizando aquellas que tienen menor contenido de azúcares.
- Grasas saludables, las grandes olvidadas, y es que escuchamos la palabra grasa y huimos de ella. Tenlas en cuenta porque regulan el proceso inflamatorio en nuestro cuerpo, actúan como portador de nutrientes y te permiten mantenerte saciado.
- Proteína animal de alta calidad, priorizando los animales alimentados con pasto y los pescados de captura salvaje. Es importante también consumir diferentes partes del animal, como las vísceras, que son grandes portadoras de grasas saludables.
Alimentos no permitidos en fase de eliminación:
- Azúcares refinados y edulcorantes sintéticos.
- Alimentos ultraprocesados y con aditivos.
- Gluten y granos, ya que promueven la permeabilidad intestinal.
- Lácteos, ya que pueden estimular la inflamación. En fase de reintroducción se pueden añadir con moderación si son de alta calidad (priorizando de pasto y cabra).
- Legumbres, incluida la soja.
- Solanáceas
- Nueces y semillas. Se incorporan en la fase de reintroducción y mejor remojados previamente.
- Alcohol
- Huevos, especialmente la clara.
En el blog, trabajo duro para ofrecerte montones de recetas deliciosas a la vez que nutritivas aptas para la dieta AIP. Sin embargo, todavía puede resultarte difícil ponerlo en práctica, es por eso que he creado mi guía de inicio gratuita, donde te explico absolutamente todo para empezar a hacer cambios en tu vida.