¡Hola tribu! Hoy vengo a hablaros de las maravillosas propiedades del aguacate, uno de mis alimentos favoritos. Es simplemente increíble, tiene un montón de beneficios para nuestra salud y es ideal para incluir en nuestra dieta aip ¿Sabíais que es una fruta?

El aguacate es todo un superalimento, contiene una combinación perfecta de grasas saludables que permiten asimilar mejor las vitaminas y antioxidantes que contiene, tanto el aguacate mismo, como el alimento con el que lo combinamos. De hecho, la mayor parte del aguacate (un 80%) es agua y fibra dietética, casi no contiene azúcares y, por lo tanto, se puede considerar un alimento que no engorda, perfecto para incluir en nuestra dieta diaria.

Las grasas que contiene son perfectas para prevenir enfermedades cardiovasculares. La mayoría son monoinsaturadas, alrededor del 70% (similares a nuestro querido aceite de oliva), el 13% son poliinsaturadas y el 16% son saturadas. Cuanto más maduro está el aguacate, mayor es la cantidad de grasas monoinsaturadas que contiene (más beneficio para el corazón).

Otra de las propiedades del aguacate es su alto contenido en fibra, en concreto, el 80% de los carbohidratos que contiene son fibra. Esta fibra es especial porque el 70% es insoluble, lo que ayuda con el tránsito intestinal, y el 30% es soluble, lo que contribuye al crecimiento de bacterias beneficiosas en el intestino por su efecto prebiótico.

Los minerales y las vitaminas también tienen una presencia importante en el aguacate. Contiene una buena proporción de potasio y sodio, es rico en magnesio, un mineral esencial para que las células funcionen correctamente, rico en vitamina C y vitamina E, que son importantes a la hora de evitar el riesgo cardiovascular y de asegurar el buen funcionamiento del metabolismo. También contiene una vitamina muy especial, la vitamina K1, que es esencial en la coagulación de la sangre. Importantes también las del grupo B, especialmente la B6 y la B9, que son esenciales para el buen funcionamiento del sistema nervioso. Esta combinación de minerales y vitaminas son importantes para mantener un buen sistema inmunológico.

Contiene muchísimos antioxidantes, que nos protegen de los radicales libres provocados por el estrés, la contaminación, la exposición al sol, el envejecimiento, etc.

Beneficios del aguacate

Los beneficios del aguacate sobre el organismo han sido objeto de muchos estudios científicos, aquí hay algunos de los más importantes:

• Ayuda a reducir el colesterol, el tipo de grasas del aguacate actúan de forma precisa reduciendo el colesterol LDL (el “malo”) y contribuyendo a aumentar el HDL (el “bueno”).
• Puede ayudar a adelgazar. Contribuye a reducir el peso sin pasar hambre, porque tiene un perfil de fibras y grasas con efecto saciante.
• Ayuda a regular los niveles de azúcar en sangre. Comparado con otras frutas, el aguacate contiene muy poco azúcar, lo que lo hace adecuado para la dieta AIP, que tiende a limitar el consumo de azúcares, y esta está en forma de un carbohidrato llamado D-manoheptulosa, que una vez absorbido por el cuerpo, no contribuye a aumentar los niveles de azúcar en sangre.
• Efecto antienvejecimiento gracias a sus antioxidantes. Contiene sustancias protectoras de la piel, que le dan elasticidad, previenen la aparición de arrugas y la protegen de la acción de los rayos ultravioleta.

Cómo consumir el aguacate

La mejor forma de respetar las propiedades de las grasas saludables que contiene el aguacate y de sus vitaminas, es consumir el aguacate maduro y crudo.

Conviene que los aguacates no estén demasiado blandos ni demasiado duros. Idealmente, el aguacate madurado en el árbol contiene más vitaminas y antioxidantes. Su contenido de nutrientes vienen determinados por la variedad, la época de cosecha, el tiempo de maduración, etc.

Si no se puede evitar que los aguacates estén demasiado verdes, pueden madurarse en casa. El truco para hacerlo es ponerlos en una bolsa con un plátano, ¡os sorprenderá el resultado!

Para abrirlo, hacemos un corte transversal a lo largo de todo el perímetro hasta notar que hemos llegado al hueso, desplazamos cada mitad en sentido inverso y sacamos la carne que hay alrededor de la piel con la ayuda de una cuchara. Rascamos bien la carne, ya que la parte más verde –la más cercana a la piel– es también la más rica en antioxidantes. Para evitar la oxidación y ese tono oscuro del aguacate una vez abierto, conviene echar enseguida unas gotas de limón.

La mayoría de los aguacates se cultivan en países tropicales, por eso, para ser más conscientes en nuestras compras, es recomendable comprar aguacates que se hayan cultivado en el sur del litoral español, especialmente en Málaga y Granada y siempre es preferible optar por los de producción ecológica, ya que garantizan que no contienen pesticidas.

Me encanta utilizar también el aceite de aguacate, es perfecto tanto para cocinar (soporta temperaturas altas) y añadir en ensaladas y aliños, como para hidratar la piel y el pelo. Yo lo compro aquí.

En resumen, las propiedades del aguacate lo convierten en un alimento realmente especial. Su perfil de grasas saludables, su contenido de fibra, minerales, vitaminas y antioxidantes, lo convierten en un verdadero tesoro para nuestra salud. Así que no dudéis en incluirlo en la dieta y disfrutad de todos los beneficios que el aguacate tiene para ofrecer.